昔ながらの製法で作られる天然醸造・無添加の味噌
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昭和40年頃まで、この地域では農業が盛んで、味噌は、ほとんどの家で自宅で作っており、その際に使う米こうじを同店で作っていたという。 「海風」は大地と海の恵みがたっぷりと詰まった当店最高峰の旨口味噌です。 匠（たくみ）の配合をベースに、高級天然塩である海の精（伊豆大島産）で仕上げました。 塩に含まれる豊富なミネラル成分が味に丸みを持たせて、最高の旨味を引き出しました。 そのままお湯を注ぎ、刻みネギを散らせば即席みそ汁の出来上がり。まるでダシが入っているような旨味を感じて頂けます。 「こし味噌」が現代の若者になかなか受け入れられないのは、自然発酵ではなく、味付けされた味噌を食べて育った為か、特有の酸っぱさが苦手な為と分析、克服する為、酸っぱみが強く無く、甘みを強く感じられる味噌として、糀をたっぷりと使用した。今では若い方や、小さなお子様まで、自然のお味噌の味が再認識され、色々な味を楽しむ方が増えているという。 |
| 住所 | 〒194-0212 町田市小山町2520 | TEL/FAX | 042-797-7044 / 042-797-7085 |
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| 営業時間 | 10：30～18：00 | 定休日 | なし |
| 駐車場 | 有 | ホームページ | http://www.komemiso.com/ |
| アクセス | 京王線多摩境駅から徒歩8分 | ||
